沿革

安政時代より藍染業を営む	（吉開利平・吉開松兵衛）
明治3年（1870）	現在の地（江曲）に移り住む（吉開松兵衛）、主屋建設
明治10年頃（1877頃）	檀平橋建造
明治18年（1885）	北原白秋誕生（～1942）
明治24年（1891）6月	味噌醸造業を主な商いとする（吉開治吉）
明治28年	吉開治吉が家督相続
明治34年（1901）	藍染業を譲渡
明治35年（1902）	母屋東座敷増築
明治39年（1906）	桶屋小屋建造、並倉南倉建造
明治41年頃（1908）	煙突建造
明治43年（1910）～大正初期	並倉中倉建造
明治45年（1912）	山門郡の味噌の生産は県内生産総額の約70％、そのほとんどが柳河町と三橋町であった（大正元年福岡県統計書・大正8年の山門郡生産物一覧表より）・鶴味噌他、富士味噌・旭味噌・林醤油・沖醤油など多数の醸造元の広告有（柳河新報より） 明治後期には佐世保港町支店・久留米国分支店・大連若狭町（醤油醸造部）を有していた。 陸海軍・三井炭鉱九州全部・鉄道院購買部の指名御用達であった。
大正3年（1914）	米蔵建造（工場南東）
大正7年（1918）	並倉北倉建造、九州物産共進会品評会において金牌一等賞を受賞（大正8年は二等賞…賞状が現存する）
大正10年（1921）
昭和2年（1927）	鶴味噌製造所全景という鳥瞰図が書かれる。
昭和4年（1929）	合資会社吉開商店設立
昭和4~5年（1929～1930）
昭和10年（1935）
昭和11年（1936）
昭和15年（1940）
昭和28年（1953）	吉開希介社長就任
昭和30年（1955）	柳川商工会議所が中心になり川下りが観光化される。（前年の映画「からたちの花」の柳川ロケで川遊びが注目されていた）
昭和31年（1956）	鶴味噌醸造株式会社設立
昭和37年（1962）	北九州営業所開設
昭和38年（1963）	宮崎営業所、福岡営業所開設
昭和39年（1964）	中津営業所開設、重油ボイラー導入
昭和40年代（1965～）	味噌加工品製造開始
昭和44年（1969）	熊本営業所開設
昭和47年（1972）	鉄筋コンクリート仕込工場建設、NK回転式蒸煮缶導入。（昭和52年（1977）T15型回転式蒸煮缶導入）
昭和49年（1974）	大分営業所開設
昭和50年（1975）	新幹線博多駅にツルみその味噌汁自動販売機を設置（1カップ70円）
昭和55年（1980）	全国味噌鑑評会で紅鶴が農林水産大臣賞受賞
昭和56年（1981）	自動円盤製麹装置導入（昭和62年（1987）一基追加導入（二階部分））
昭和59年（1984）	ステンレス味噌タンク製作、レオニーダ導入
平成2年（1990）	全国味噌鑑評会で紅鶴が農林水産大臣賞受賞、連続蒸米冷却機導入、汚水処理設備建造
平成4年（1992）	ガゼット全自動定量充填包装機導入
平成6年（1994）	海外販売開始（香港催事～）、カップ全自動定量充填包装機導入、平成7年（1995）仕込三点計量器導入
平成8年（1996）	吉開元治入社（現社長）
平成10年（1998）	宮崎営業所改築工事、小学校工場見学で味噌造り体験開始
平成11年（1999）	タンク転倒型アルコール添加装置更新
平成12年（2000）	並倉が国の登録文化財に指定される。吉開元治社長就任、吉開希介会長就任
平成13年（2001）	フリーズドライ味噌汁販売開始
平成14年（2002）	通信販売（並倉本舗）開始、原料洗い湿式研磨機導入
平成15年（2003）	北九州営業所改築工事
平成16年（2004）	全国味噌鑑評会で紅鶴が農林水産大臣賞受賞
平成17年（2005）
平成19年（2007）	大豆蒸煮缶２基更新
平成20年（2008）
平成25年（2013）
平成27年（2015）	重油ボイラーをガスボイラーに更新、HACCP認証取得、水郷柳川（並倉含む）が名勝指定