味噌のちから【柳川市の鶴味噌醸造】

福岡県柳川市で明治3年(西暦1870)創業の鶴味噌醸造株式会社BLOGです。

 

皆様はご存知でしょうか?! 【味噌】には様々な効能があると言われています。
味噌を用いたことわざは多く存在しますが、味噌と健康を結びつけたものが少なくありません。
先人たちは体感をもち味噌の栄養価を評価していたのでしょう。

味噌の効能をいくつか挙げていきましょう。

 (みそ健康づくり委員会『みそ知り博士のQ&A 50』参照) 一. 〖乳がんの予防〗味噌の原料である大豆にはイソフラボンが多く含まれており、女性ホルモンの過剰分泌を抑える働きがあると考えられている。 一. 〖老化防止〗味噌の成分「DDMPサポニン」 が老化の大きな要因の一つである活性酸素(不安定な酸素)を除去し、老化予防効果があると言われている。 一. 〖美肌効果〗味噌にはリノール酸が豊富に含まれており、シミ・ソバカスの原因であるメラニンの生成を抑制し、肌の保湿効果があると美肌食品としても注目されている。

 

他にも様々な効能があると言われています。

しかしながら、現在国内では食の西洋化が進んでおり味噌の需要が年々減っています。

若い方たちにも味噌の魅力を知ってもらい、今後も味噌を日本の食文化として残していくことが私たち味噌メーカの使命だと考えます。